小米蒸排骨（Millet steamed pork ribs）是源自江苏的传统家常菜，属苏菜系，以猪肋排和小米为主要食材。制作时将排骨切成4厘米长的节段，加入盐、生抽、料酒、豆瓣酱、甜酱、冰糖、姜米等调料腌制入味，再与浸泡后的小米拌匀蒸制20分钟至1小时。起锅后将麻油烧至七成热，淋于葱花提香。
排骨含有磷酸钙、骨胶原等成分，有助于幼儿骨骼发育；小米富含蛋白质、维生素B1，具有健脾和胃的功效。成菜兼具排骨鲜香与小米软糯，部分做法搭配红薯、毛芋或黑小米等食材提升口感。蒸制过程无油烟的特性使其具有低脂营养的特点，适合家庭烹饪及儿童食用 。
想要了解更多“小米蒸排骨”的信息，请点击：小米蒸排骨百科
