油煎豆腐，别称香煎豆腐，是以豆腐为主料的传统中式家常菜。其制作以豆腐为主料，搭配蒜米、酱油、辣椒等调味料，也可使用蚝油、黑胡椒、孜然、辣椒面等调料 ，通过油煎工艺呈现外酥里嫩的口感，同时保留豆腐的高蛋白、高钙营养价值 。
制作时，豆腐需经盐水浸泡去腥，可选用老豆腐或板豆腐，或质地紧实的北豆腐，裹淀粉或蛋液后炸至金黄，也可裹面包糠或薄淀粉以增强酥脆感 。常见做法包括热锅大火定型，转小火淋酱油调味，或调制酱汁、撒调料等多种方式调味 ，或搭配香菇、蛋液增加风味层次。成品外皮酥脆，内里嫩滑，可佐以辣椒酱或酱汁食用，兼具口感与营养均衡 。
北宋文献已有豆油煎豆腐记载，南宋《梦粱录》记载了“煎豆腐”，生活指南《物类相感志》提到“豆油煎豆腐，有味” 。现代烹饪建议控制油量以保持健康属性，也有少油煎、减盐等做法，并需注意适宜人群与食用禁忌 。
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