鱼毛是赫哲族的一道风味佳肴，是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，再加白糖等作料炒成“它斯罕”(鱼毛)。炒鱼毛是最好的下酒菜，吃起来可口味美。
鱼毛加韭菜包饺子，其味道鲜美可口。炒鱼毛还便于贮藏，放入坛中，存入地窖，随取随吃，非常方便。
扩展资料
材料
鲤鱼（新鲜、大而肥为上等主料）。配料：葱、姜、山花椒、花椒、把蒿、盐、味精。
主要步骤
锅加热、放油，放入葱段、姜片、山花椒、花椒、把蒿加水，将鱼放入锅内，开锅后放入盐和味精。开锅20分钟后将鱼捣碎、去骨，将汤炖干后再慢火炒1-2小时即可食用。
鱼毛是什么东西？
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