五香糟鱼是商丘的一道地方小吃，选用3-4两的鲤鱼，去鱼鳃及内脏，腌制油炸，加入多种佐料焖制而成，也是一道下酒的硬菜。
鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞，洗净晾干。
均匀的涂抹一层老抽，晾干。
过油炸至金黄。
葱一根切段，姜5片，佐料备好，平铺锅底。
葱姜佐料上面平放炸好的鱼，加水没过鱼两指，加料酒1勺、盐1勺、糖1勺、醋1勺、味精1勺，小火焖制。
大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时。
出锅，装盘，开吃。
五香糟鱼是商丘的一道地方小吃，选用3-4两的鲤鱼，去鱼鳃及内脏，腌制油炸，加入多种佐料焖制而成，也是一道下酒的硬菜。
鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞，洗净晾干。
均匀的涂抹一层老抽，晾干。
过油炸至金黄。
葱一根切段，姜5片，佐料备好，平铺锅底。
葱姜佐料上面平放炸好的鱼，加水没过鱼两指，加料酒1勺、盐1勺、糖1勺、醋1勺、味精1勺，小火焖制。
大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时。
出锅，装盘，开吃。
