这是一道汉字变形问题，需要我们分析汉字“叶”的结构，并考虑去掉其中一笔后可能形成的合法汉字。
首先，我们观察“叶”字的结构：
- “叶”字由“口”和“十”两个部分组成。
接下来，我们分析去掉“叶”字中的某一笔后可能形成的字：
- 如果从“口”部分去掉一笔，可能形成的字并不常见且可能不是标准汉字。
- 如果从“十”部分去掉一笔，特别是去掉横，我们得到的是“古”字的上半部分与“口”结合，这恰好构成了汉字“古”。
综上所述，当我们从“叶”字中去掉“十”字部分的横时，我们得到了汉字“古”。
因此，答案是：“叶”字去掉一笔是“古”字。
