冬至吃饺子不冻耳朵的谚语是“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。这句谚语主要流行于中国北方地区，寓意着冬至这一天吃饺子是一种习俗，据说吃了热腾腾的饺子可以防止在寒冷的冬天冻伤耳朵。
这句谚语背后有一个传说故事：东汉名医张仲景发明了一种用面皮包裹羊肉和草药的药膳——“祛寒娇耳汤”，用以救治受冻伤的百姓。他把羊肉和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后来，这种食物逐渐演变成现在的饺子，而冬至吃饺子的习俗也得以保留下来，寄托了人们驱寒保暖、祈求健康的美好愿望。
至今，在一些地方，冬至这天一家人会准备各种饺子皮、饺子馅，然后围坐在一起包饺子、吃饺子，寓意团团圆圆过冬至。
